雞蛋價格連續(xù)兩周上漲，不僅讓吃雞蛋的消費者驚訝，連養(yǎng)雞多年的雞場養(yǎng)殖戶都感到特別意外。前期雞蛋價格的過分低迷，導致養(yǎng)殖戶“殺雞止損”，對此輪雞蛋價格的暴漲，養(yǎng)殖戶認為蛋雞的存欄量減少是主要原因。
瘋狂的“火箭蛋”
“晨報上說這雞蛋像坐了火箭，一點都沒錯!”南定鎮(zhèn)田家村養(yǎng)殖戶張萍稱，在最近不到兩周的時間里，她家養(yǎng)殖場每斤雞蛋的批發(fā)價從3.5元、3.7元、4元、4.3元一路漲上來，一掃此前將近半年的虧損局面。
一個月前記者來此采訪時，這個規(guī)模不大的養(yǎng)雞場愁云慘淡，大量還未到淘汰期的母雞被提前出售，連飼料的支出都成為很大的負擔。僅僅一個月之后，雞蛋行情出現(xiàn)大幅逆轉，養(yǎng)了十年雞，張萍從未經(jīng)歷過這樣的大悲大喜。“平時我們跟張店的大市場都是消息互通的，售價保持一致。得知雞蛋從3.5元/斤漲到3.7元/ 斤之后，兩天沒問行情，結果發(fā)現(xiàn)外面已經(jīng)賣4塊了，再過兩天的時間，人家干脆直接賣4塊3了!”三級跳般的蛋價，令信息變得重要起來，現(xiàn)在養(yǎng)雞場每天都在關注蛋價的行情波動。
蛋農(nóng)向記者證實，與其他商品不同，雞蛋因為難以儲存，因此“囤積居奇”操縱市場的可能性很小。就算如此，6月5日，張店城區(qū)的普通雞蛋零售價格也達到了4.6元/斤。
蛋雞存欄減少是主因
此輪雞蛋異常漲價并非沒有征兆，此前蛋價持續(xù)低迷，不少養(yǎng)殖戶為了緩解大量貼錢養(yǎng)雞的局面，將產(chǎn)蛋量不高但還未到淘汰期的蛋雞出售，造成蛋雞存欄量劇減。 “今年正月前出售了一批淘汰雞，大約還剩下1.5萬只，但春節(jié)之后的雞蛋價格低迷，產(chǎn)蛋率不高的蛋雞也提前淘汰掉了，現(xiàn)在整個存欄量還有1萬只左右，減少了1/3�！睆埰颊J為，這種大規(guī)模非正常淘汰應該十分普遍，往年被淘汰的蛋雞，每斤價格比蛋價高0.8元左右，但今年蛋價3.2元/斤時，雞的價格僅為 3.5元/斤，十分反常。
另外，往年需要補3-4批雞苗的養(yǎng)殖場，今年只補了2批。往年2.8元/斤左右的雞苗價格，今年僅為2.1元/斤，說明上半年整個養(yǎng)雞行業(yè)都處于一種低迷狀態(tài)。
雞蛋價格的劇烈起伏，讓整條雞蛋產(chǎn)業(yè)鏈都承受到了壓力。張萍原以為中秋節(jié)左右才能回升的雞蛋價格，提前兩個月爆發(fā)�！昂笃诘皟r能否穩(wěn)住也很難說，當氣溫升到35度時，雞蛋的產(chǎn)量大約能下降一成�！�
養(yǎng)殖戶不愿看到蛋價過高
在張萍近10年的養(yǎng)殖蛋雞經(jīng)歷中，2008年之后價格大起大落似乎格外明顯。“以前大約波動周期為3年，且起伏變化也不是太大，但這兩年每斤雞蛋的差價甚至到了2塊錢，而且變化規(guī)律難以把握�！�
由于前年兩批大范圍的雞苗疫病，讓張萍的養(yǎng)殖場存欄量從2萬多只下降到1萬5千只左右，2011年蛋價暴漲，少收入了40萬。同時，這場影響范圍極大的疫病使全國蛋雞存欄量減少，導致去年蛋價到達歷史高峰。
隨著養(yǎng)殖戶在利潤刺激下大量補欄，今年出現(xiàn)3年內(nèi)的雞蛋最低價。
張萍 認為，現(xiàn)在距離端午節(jié)還有半個多月，對雞蛋需求的刺激十分有限，因此價格還是受到供求關系影響出現(xiàn)的上漲。但價格的異常變化，對整個行業(yè)的信心都產(chǎn)生了巨大打擊，一些蛋雞養(yǎng)殖戶改行養(yǎng)殖肉雞，就是看重肉雞養(yǎng)殖周期短，風險小。“說實話，我們也不希望蛋價過高，不愿意整個行業(yè)再次陷入惡性循環(huán)。”盡管蛋價走高，張萍們?nèi)栽跒榍捌诘兔缘牡皟r埋單。